餐饮合资企业与特许经营模式--哪个更有效？

请允许我们正式向您介绍餐饮合资企业的新时代--共同拥有的合资企业，也就是我们所说的 60/40。 

那么，60/40 是怎么回事呢？ 

想象一下两个合伙人（姑且称他们为吉尔和比尔）走到了一起。

Gill 擅长烹饪，他自己的餐饮业也很成功。比尔非常擅长数字和运营。两个人一拍即合，决定以团队的形式开展业务。

他们决定成立一家合资企业，而不是在现有成功企业的基础上创建一个特许经营模式。

那么 60/40 的原理是什么？ 

1. Gill 将规划和设计整个菜单、食材供应、烹饪 SOP、寻找厨师和服务人员。
2. Bill 将研究 COGS、薪资、现金流分析、利润预测、日程安排等。
3. 比尔和吉尔会一起开一家分店，经营到盈利为止，通常是在第二年。 提示：这就是为什么租赁协议的期限总是 3 年。 
4. 进入第二年，比尔和吉尔将找到一位共同投资者（吉尔）来经营这家分店。届时，比尔和吉尔将保留这家分店 40% 的股份，同时监督食品质量、一致性以及这家分店的后端中央厨房供应。吉尔将负责日常管理，保留 60% 的利润。
5. 第三年，他们将带头建立一个新的销售点，并再次重复这一过程。 

这一理念已被证明是成功的，因为新投资者无需支付特许经营费，也不用担心业务失败，因为原所有者是维持业务成功的既得利益者。